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山崎製パン『ランチパック&芳醇』に発がん性物質!傷んだパン生地でもふっくらと焼き上がる危険な添加物使用!厚労省が表示要請

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ヤマザキパン

このニュースをまとめると…

■山崎製パンの惣菜パン「ランチパック」や食パン「芳醇」に、発がん性の可能性がある添加、小麦粉処理剤・臭素酸カリウムを使用。
■臭素酸カリウムの発がん性が報告されたことなどから、日本パン工業会は使用自粛を決定したが、2004年に山崎製パンが使用を再開した。
■厚労省が、臭素酸カリウムの使用の際は、「この製品には臭素酸カリウムを使用しています」との表示をするよう山崎製パンに要請している。

ニュース記事

山崎製パン「ランチパック」「芳醇」、発がん性物質指定の添加物使用、厚労省が表示要請

 動脈硬化や心臓病のリスクを高めることから、「狂った脂肪」と称されるトランス脂肪酸ですが、米国食品医薬品庁(FDA)は、2018年6月以降トランス脂肪酸の食品への利用を禁止すると発表しました。

トランス脂肪酸は牛肉などにも含まれていますが、これはシス型のトランス脂肪酸で、含有量はごくわずかなため心配はありません。
健康に悪影響を与えるのは、人工的につくられるトランス脂肪酸です。これはマーガリンやショートニングの製造過程で、固形化するために行われる水素添加によって生成されます。

世界的に10年程前からトランス脂肪酸規制の動きが強まり、03年に「食事、栄養及び慢性疾患予防に関するWHO/FAO合同専門家会合」は、トランス脂肪酸の摂取量を、総エネルギー摂取量の1%未満とするよう勧告しました。

これを1日消費エネルギーが平均約1900キロカロリーの日本人に当てはめると、摂取量は1日約2g未満となります。

食品安全委員会では日本人の1人当たり平均のトランス脂肪酸摂取量は消費エネルギーの0.3~0.6%と試算、「日本人は欧米人に比べてトランス脂肪酸の摂取量は少ないので規制する必要はない」との見解を07年に出しています。そのため、日本では食品に含まれているトランス脂肪酸含有量の表示もされていません。

トランス脂肪酸低減に取り組む製菓・製パンメーカー

こうした中で今年6月、FDAが3年後からトランス脂肪酸の食品への利用を原則禁止すると発表したのです。米国内の規制ですが、日本も「右へならえ」となるのが、これまでのパターンです。

当然、日本の食品メーカーは本格的にトランス脂肪酸低減化に乗り出しました。特にマーガリン、ショートニングを大量に使う製菓・製パンメーカーは、死活問題として取り組んでいます。

その中でトップを走っているのが、製パン業界最大手の山崎製パンで、全製品でトランス脂肪酸を大きく低減したとホームページで強調しています。ホームページを見ると、パン類から洋菓子までの多くの製品がトランス脂肪酸含有量0%となっています。

おそらくトランス脂肪酸ゼロを前面に出しての広告販売戦略を今後展開していくのではないかと思います。

しかし、トランス脂肪酸を低減化することによって新たな健康リスクが出ていることを消費者は見逃してはいけません。トランス脂肪酸を低減するには、マーガリン、ショートニングの原材料を大豆油などに比べて固体になりやすいパーム油に変更する、食品添加物のグリセリン脂肪酸エステル(乳化剤)を使って固形化しやすくする、などの方法があります。

 パーム油使用では酸化防止剤として添加されているBHA(ジブチルヒドロキシアニソール)のリスクがあります。BHAはラットの動物実験で胃がんが確認されています。グリセリン脂肪酸エステルはハムスターの動物実験で肝臓肥大、腎臓の石灰化が起こったという報告があります。トランス脂肪酸ゼロの表示に飛びつくと、こうしたリスクを新たに取り込むことになることを、消費者は留意しなければなりません。

危険な臭素酸カリウムを使い続ける山崎製パン

 それにしても、怒りさえ覚えるのは山崎製パンの企業姿勢です。もし、消費者の健康を第一に考慮しているのならば、トランス脂肪酸低減化よりも、すぐにやることがあるはずです。サンドイッチ状の惣菜パン「ランチパック」や食パン「芳醇」などに添加している小麦粉処理剤・臭素酸カリウムの使用を中止にすることです。

 臭素酸カリウムは、ラット実験でがんが確認されたことから、「食品添加物のFAO/WHO合同食品添加物専門家会議」(JECFA)で「遺伝毒性発がん性物質」に指定されています。国際がん研究機関(IARC)でも、「ヒトに対して発がん性があるかもしれない」という「グループ2B」に分類しています。

 臭素酸カリウムを添加すると発酵時間が短くなる上、傷んだ質の悪いパン生地でもふっくらと焼き上がるため、1980年までほとんどのパンメーカーが使用していました。しかし、国際機関で相次いで、臭素酸カリウムの発がん性が報告されたことと、学校給食から臭素酸カリウムを追放する消費者運動の高まりなどから、日本パン工業会は使用自粛を決定したのです。

 ところが突如、2004年に山崎製パンが使用を再開したのです。山崎製パンは日本パン工業会の会員ですから、まさに“掟破り”です。「高精度の分析技術が開発され、最終製品には残留しないことが確認された」というのが、使用を再開した理由です。

 臭素酸カリウムは、最終製品に残留しないことを条件に指定された食品添加物です。しかし、使用製品から臭素酸が確認されたことから、実質的な使用中止になったのです。

 山崎製パンでは、「高度の分析技術」で残留しないことが確認されたとしていますが、もっと高度の分析技術を用いれば、残留が確認されるのは間違いありません。それ以上に、臭素酸カリウムのような発がん物質が食品製造に使用されること自体がおかしいのです。どんな手違いがあり、食品に混入するかもしれません。

 もっとおかしいのは、厚生労働省の対応です。なぜ、臭素酸カリウムを添加物名簿から削除しなかったのか。削除していれば、山崎製パンが使用を再開することはできなかったのです。厚労省は、臭素酸カリウムの使用の際は、「この製品には臭素酸カリウムを使用しています」との表示をするよう山崎製パンに要請しています。本来、臭素酸カリウムのような加工助剤の表示は免除されています。それを表示するように求めているのは、厚労省も「できれば消費者には食べてほしくない」と考えているのかもしれません。

 ともあれ、山崎製パンが消費者の健康を本当に考えているのならば、何よりも臭素酸カリウムの使用を中止にするべきです。
(文=郡司和夫/食品ジャーナリスト)
http://biz-journal.jp/i/2015/09/post_11512_entry.html

山崎製パン「ランチパック」
ヤマザキパン

「芳醇」
ヤマザキパン

ヤマザキパンについて

山崎製パン株式会社(やまざきせいパン)は、東京都千代田区に本社を置く日本の製パン業者である。略称は「ヤマザキパン」、「山パン」など。
ヤマザキパン

千葉県船橋市本町のマツマル製パンで修行し1948年に千葉県市川市で前身となる「山崎製パン所」を飯島藤十郎が開設する。当時は配給小麦をパンへ加工して儲ける委託加工をコッペパンから始め、後にロシアパンなど菓子パンも製造している。
1949年に一般消費者へ和菓子と洋菓子製造を開始する。1955年にナイロン包装のスライス食パンを商品化した。
1970年10月にアメリカ合衆国ナビスコ社、ニチメン(現・双日)と合弁で菓子製造販売会社「ヤマザキナビスコ」を設立する。
1971年4月、西日本(近畿・中国・四国・九州)の製造・販売部門が「株式会社関西ヤマザキ」に分社化されるが、1986年1月に吸収合併されて解散、本社直営に戻った。
1977年に直営コンビニエンスストア「サンエブリー」を設立し、パン以外の多角的経営も行なう。
2007年2月5日に、消費期限切れ原料を使用した商品出荷の発覚後に生産停止している不二家の救済策として衛生管理などの業務支援[2]を発表し、後に不二家と資本提携して2007年4月に関連会社化、2008年11月に連結子会社化している。
2013年7月1日、子会社のコンビニエンスストアを運営する株式会社デイリーヤマザキを吸収合併し、当社内のデイリー事業部としてコンビニの経営に本格参入した。
ヤマザキパン
» 山崎製パン – Wikipedia

この記事に関するネット上でのコメント

【パン】山崎製パン「ランチパック」「芳醇」、発がん性物質指定の添加物使用、厚労省が表示要請
http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1441932930/

3:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:56:10.21
俺の主食\(^o^)/オワタ
4:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:56:11.40
剛力ガンで死亡

剛力彩芽

28:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:02:03.27
>>4
んじゃ俺がめごっちの看病するわ
6:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:57:04.27
ランチパックステマ
7:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:57:09.33
>>1
マジかよごり押し最低だな
9:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:57:34.96
ショートニングが入っていても明記しない食品が結構ある
明記を義務にして記載無ければ罰則にしてほしい
128:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:16:39.13
>>9
旅行先のお土産のお菓子とかヤバいんじゃない?
10:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:58:00.35
ゴーリキーの呪い
11:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:58:32.73
マーガリンは食べるとプラスチック
21:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:56.53
>>11
これよく言われるけど食って死んでる人いるのか?
毎日大量に食べたらどうか知らないけど。
43:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:04:58.58
>>21
自分は大丈夫でも子孫のDNAにちょっといたづらするんじゃないか…知らんけどw
164:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:20:53.73
>>21
癌で死んでる日本人は幾らでもいる
817:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 11:30:27.18
>>164
日本じゃ因果関係が立証されないから大丈夫
たたちに影響はない!
241:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:29:10.77

>>21

人間を同一環境で摂取派と非摂取派で区分けして、
生涯で影響でるかなんて調査できないからラットでやってるんだろ。

そのラットで「ガンになるじゃん、だめじゃん」って結論出てるのに、
それガン無視で「人間でどうなの」って、ラット試験の存在意義 全否定か?

269:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:31:10.14
>>241
安全って言ってる人で実験すれば良し。
その人もタダで食べれるし、実験結果も出るからwinwin。
14:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 09:59:58.78
コッペパン派の俺に死角はなかったw
15:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:07.40
パスコの超熟派の俺に死角無し
27:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:02:01.14
>>15
それが一番旨い。
720:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 11:17:19.22
>>15
パスコ超熟は使ってる原材料の少なさが好感持てるね

16:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:13.57
> 山崎製パンでは、「高度の分析技術」で残留しないことが確認されたとしていますが、もっと高度の分析技術を用いれば、残留が確認されるのは間違いありません。
酷い妄言記事だな。根拠なしか
82:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:10:57.01

>>16
自分がそう思うんだからそうなるに決まってる、って酷い話だな
山崎パンの検査に問題が無いのか、ちゃんと調べればいいのに

で、これを書いたのは誰だ?と思って検索したら嫌なものを見た
スルー決定

564:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 11:01:04.39
>>16
山パンからいくらもらっているの?
18:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:32.68
芳醇もそうなのか・・・ ○| ̄|_
19:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:43.19
さっき食べたばっかりだぞコラ
20:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:00:45.39
怖いわ~~
昨日、ランチパック4つも食ってしまった!
もう買う止めるわ。
チョンコ顔の剛力だし。o(`ω´ )o
24:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:01:35.31

ガッキーとかなら食ってた
剛力のおかげで食う気しないからセーフ

剛力はみんなを守ってる

36:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:03:52.28
>>24
これマジだわwww
ランチパック昔から好きだったが剛力のゴリ押しCMが出るようになってから買わなくなった
155:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:19:22.72
>>24
初めてゴリ力に感謝したわ
26:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:01:49.51
ヤマザキの漂白剤使用がネットで拡散されたのってもう5年くらい前だっけね。
900:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 11:44:31.36
>>26
もうなん十年も前からだよ。
「買ってはいけない」とか、「インチキ食品」などの本にはほとんど山崎パンが槍玉にあげられている。
29:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:02:18.82
ランチパック食べると運が悪いことが続いて起きていたんだが
やっぱりか。
38:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:04:15.56
見た目が怪しいにも関わらず近所を散歩、
周辺住民を不安にさせた疑いで逮捕されたヤツも
パンを日常的に食べてたな
39:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:04:27.16
中に色々具材が入ってるのに常温保存w
40:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:04:35.47
俺、ヤマザキパンは買わないんだよな
きょうだいがデイリーヤマザキでバイトしてるからあんま言いたくないんだけど
910:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 11:46:15.53
>>40
日持ちが良すぎるよね。
49:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:05:43.92
ランチパックとか一口食べて不健康になるってわかるからな
56:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:06:39.54
あやしい物質使ってるであろうは察してた
2週間たってもカビ生えないって
あり得ないからw
58:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:07:08.39
「山崎パン」に「トランス脂肪酸」
二つとも2ちゃんねらーが大好きな話題だな
73:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:09:35.40
ガキの頃から菓子パン
マーガリンなんぞ給食でばんばん食ってた世代は
バタバタ逝ってんのか?
74:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:09:36.95

>>1
アホかこの記者

高校レベルの化学くらい復習してから記事書け

80:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:10:39.28
ランチパックのパンが
紙みたいに感じることがある
91:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:12:49.25
つーか、食パン全部が怪しくならないかw
119:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:15:34.34
>>91
ヤマザキは別格よ
92:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:12:50.53

ヤマザキのパンなんてゴミだわ

香りのしない砂漠をかじってるみたい

125:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:16:21.71
>>92
砂漠をかじるってお前どんだけスケールのデカい食事をしてるんだよ
111:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:14:46.66
めごっちの謝罪ヌード決定
134:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:17:05.46
ランチパックの裏見てみ?
意味不明な原材料がいっぱい書いてあるよ。

ヤマザキパン

162:名無しさん@1周年 2015/09/11(金) 10:20:31.45
ゴキブリですら食わないらしいな・・・
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