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スタバ「所詮300円の飲み物なんで、長居されると赤字なんだよね。」勉強していた学生が店を追い出される…

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スターバックス

このニュースをまとめると…

・スターバックスコーヒーで「勉強していたら、店を出ていくように言われました」という学生の声に驚き!
・スタバの強みである居心地のよさにより、長居する客が増加して回転率が低下しているという。

ニュース記事

スタバ、勉強している客を追い出し 「居心地のよさ」追求で回転率低下という深刻な課題

スターバックスコーヒーは、相変わらず人気があります。こうした人気は大学生においても目立っています。しかしながら、若者の車離れや酒離れ同様、コーヒー離れも深刻なようで、スタバに行っても注文するのはフラペチーノなど、ドリップコーヒー以外の商品が中心となっています。

 もっとも、こうした状況はスタバ自身が意図したことかもしれません。2011年のロゴマークの変更により、人魚の周りを取り巻く「STARBUCKS COFFEE」の文字がなくなり、今のロゴとなったわけですが、その理由はスターバックス=コーヒーという狭い枠組みからの脱却であると聞いたことがあります。ドリップコーヒー以外の商品を提供する戦略は、サービス当初アメリカではオペレーションがうまくいかず、「大混雑」「顧客満足が大きく低下」などと一部で不評の声が上がりましたが、今はだいぶん落ち着いてきているようです。

 まさに飛ぶ鳥を落とす勢いのスタバですが、みなさんスタバの問題点および改善点について何か挙げることができますか?

●ブランドを守ることvs. 売り上げ拡大

 先日、学生たちとこのテーマについて話をする機会がありました。そこでは、「フードメニューを充実させてほしい」といった、いかにも学生らしい問題点も指摘されましたが、ブランドに関する意見が多く挙げられました。具体的には、「自宅近くのスーパーマーケットの中にスタバが入ったが、こうした場所への出店はブランドイメージが低下するのでやめたほうがいい」という意見や、さらに厳しい学生は「大型ショッピングモールの中さえ、イメージ低下につながる」と指摘しました。

 プレミアム商品の研究でも、市場に枯渇感を与えることが重要であり、どこでも気軽に手に入る状態にはしないようにするべきとの指摘もあります。確かに、富山の環水公園や神奈川・鎌倉の御成町といった路面店は、スタバのイメージ向上に大きく貢献するでしょう。しかし、そうした場所のみへの出店となると、立地条件が大きく制限され、さらに費用や調査時間に関しても深刻な事態となります。また、出店チャンスがあるのに思いとどまれば売り上げ拡大のチャンスを逃すことになり、企業にとっては非常に難しい決断となるでしょう。

「ファーストリテイリングがユニクロとGUを分けて展開しているように、スタバもモールに出店する店舗は別ブランド化させるべき」との意見もありましたが、別ブランドをうまく構築して定着させることができるかは興味深いポイントです。

●心地よい経験の提供 vs. 回転率の向上

 また、「勉強していたら、店を出ていくように言われました」という学生の言葉には大変驚かされました。低価格を強く訴求するハンバーガーショップなどのファストフード店ではよく聞く話ですが、スタバでもそのようなことが行われているというのは、にわかに信じがたいことです。

 というのは、スタバが重要視する理念の一つに「サードプレイス(第3の場所)」というものがあります。ファーストプレイスは自宅、セカンドプレイスは職場を意味し、その間にあるサードプレイスで心地よい時間を提供することがスタバのコンセプトであり、こうした考えと真っ向から反対することが実施されているからです。

 いまや世界を代表するカフェといえるスタバですが、日本国内ではスタバを上回る店舗数を誇るドトールと単純にコーヒーの値段を比較すると、スタバはドトールのおよそ1.5倍です。この差を消費者が許容するのは、コーヒー自体の味の違いよりも、上質な机や椅子、ゆとりあるスペースといった店舗の雰囲気のよさにより、いわゆる経験的価値を得ているからでしょう。

 筆者はアメリカのシアトル本社でスタッフにインタビューしたことがあるのですが、彼はスタバの強みに関して、コーヒー以上に“インテリア”や“空間づくり”を強調していました。

 スタバの強みである居心地のよさにより、長居する客が増加して回転率が低下するというのは、なんとも皮肉な話です。筆者はシアトルでスタバをはじめとしてカフェを数多く回りましたが、日本と違ってテイクアウト客の多いことが強く印象に残っています。仮に座席の回転率が悪くとも、店全体の売り上げはある程度の数字が残せるでしょう。また、長居する客の割合や時間が、日本ほどはひどくないとも感じました。

 こうした消費者購買行動の相違は文化に依存する部分も多く、1つの企業の力によってコントロールすることはなかなか難しいと思います。

 サードプレイスというコンセプトは、アメリカでは比較的容易に実現できても、日本においてはスタバ人気が高まれば高まるほど、深刻な課題となってくるのかもしれません。
(文=大崎孝徳/名城大学経営学部教授)

http://news.livedoor.com/article/detail/10330487/

スターバックスについて

スターバックス(英: Starbucks Corporation、NASDAQ: SBUX)は、1971年にアメリカ合衆国ワシントン州シアトルで開業した、世界規模で展開するコーヒーのチェーン店である。1986年に、エスプレッソをメイン商品としてテイクアウトと歩き飲みが可能なスタイル(シアトルスタイル)でのドリンク販売を始め、後に北米地区全土に広がったシアトルスタイルカフェ・ブームの火付け役となった。
2014年現在、およそ60の国と地域で営業展開をし、店舗数は18,000以上に亘る。
スターバックス

1971年にシアトルで開業。当時は、コーヒー焙煎の会社にすぎなかった。1982年にハワード・シュルツが入社。シュルツは、コーヒー豆のみならず、エスプレッソを主体としたドリンク類の販売を社に提案した。
1985年にスターバックスを退社したシュルツは翌年にイル・ジョルナーレ社を設立し、エスプレッソを主体としたテイクアウトメニューの店頭販売を開始した。これがシアトルの学生やキャリアウーマンの間で大人気となり、瞬く間に流行した。シュルツは1987年にスターバックスの店舗と商標を購入。
イル・ジョルナーレ社をスターバックス・コーポレーションに改称し、スターバックスのブランドでコーヒー店チェーンを拡大した。同業他社もこれに倣い、同様のスタイルのコーヒー店が急増した。
当時のアメリカではイタリア流のファッションや食事が流行しつつあり、イタリア式コーヒーのエスプレッソを主体とするこれらの「シアトル系コーヒー店」はブームに乗ってすぐに北米全土に広がり、シアトルスタイルというコーヒーやコーヒー店のスタイルとして定着した。
スターバックス

【店名の由来】
店名の由来は、第一候補ハーマン・メルビルの小説『白鯨』に登場する船Pequod(ピークォド号)の名を退け、同作の一等航海士スターバック (Starbuck) とシアトル近くのレーニア山にあったスターボ (Starbo) 採掘場から。日本ではスタバとも略称される。

企業ロゴには船乗りとの縁が深いセイレーン(ギリシャ神話における、上半身が人間の女性で、下半身が鳥の姿をしているとされている海の怪物)が用いられている。ロゴが変るたびにセイレーンの姿が変化していて、1987年までは2本の尾がしっかりと描かれていたが、92年には少し枠に隠れ、2011年には外枠のSTARBUCKS COFFEEの文字がなくなった。なお、シアトルにある第1号店のPike Place店は、開店来の色調(茶色)とデザインを採用しており、他のチェーン店とは異なる。

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(シアトルのスターバックス1号店)
» スターバックス – Wikipedia

 

この記事に関するネット上でのコメント

スタバ「所詮300円の飲み物なんで、長居されると赤字なんだよね。」
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1436511473/

4: リバースネックブリーカー(庭)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 15:59:52.24
スタバの豆不味い
席を買ってるようなもんなのに追い出すのかよ
5: 栓抜き攻撃(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:00:01.06
立ち飲みにすれば良いじゃん
6: トペ コンヒーロ(家)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:00:09.74
コーヒーの味に関してはセブンのコーヒー以下だもの
178: ナガタロックII(庭)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 17:27:33.15
>>6
それなー。
7: ラ ケブラーダ(福岡県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:00:21.60
スタバで勉強すんなよ

8: キングコングラリアット(空)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:00:46.87
店内でミラーボール回せよw
10: 河津掛け(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:01:02.29
また、ドトールの内装にケチつけるやつがくるで
11: ミラノ作 どどんスズスロウン(西日本)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:01:11.27
Mac book開く馬鹿にカフェラテぶっかけろよw
13: 垂直落下式DDT(茸)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:02:00.72
600円したわ!
14: マスク剥ぎ(茸)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:03:06.42
マックなんか100円でWi-Fiも使い放題なのにwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
49: リバースネックブリーカー(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:22:03.99
>>14
だからマックはダメなんだろ
ダメなところ真似してどうする
15: 断崖式ニードロップ(福島県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:04:04.03

>長居する客の割合や時間が、日本ほどはひどくないとも感じました。

こいつの主観でしかないじゃん(´・ω・`)
アメでも長居する客が多いことに変わりは無いし、それを許容するのがスタバ本来のコンセプトなんだよ

37: エクスプロイダー(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:14:42.47
>>15
連れて来てくれるとかリピーター狙いだろうな
106: 膝十字固め(茨城県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:51:15.73
>>15
ストップウォッチ使ってデータ取ってこいってかww
16: 足4の字固め(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:04:37.92
スタバより近所の喫茶店の方が地元の方と仲良くなり有益な情報が貰えるよ
17: バズソーキック(空)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:04:52.62
マックと同じ没落パターン
19: ドラゴンスリーパー(庭)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:05:57.94
>>17
うちは100円なんで^^ナメないで下さいね^^
18: ファイヤーボールスプラッシュ(静岡県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:05:09.57
安くすると乞食が集まってくるから無駄に安くしない方がいいよ
22: チキンウィングフェースロック(空)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:07:01.25
マジかよ・・・もう行くの止めるわ・・・
24: エルボーバット(大阪府)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:07:09.70
未だにスタバ行ったことないんだが、おまえら何て注文してんだよ?
31: フロントネックロック(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:10:41.84

>>24
コーヒー
一番でかいの

500ml位のでかさのが出てきてビビる

26: 河津掛け(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:08:30.05
実は、提供してる無料WiFiから情報抜いて、
売りさばいて儲けてるとか
30: ダイビングエルボードロップ(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:10:39.65
10年ぐらい前に一回行ってコーヒーが不味くて残したっきり行ってない
36: ランサルセ(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:14:38.96
スタバ無能経営者、役員は二郎豚を見習わなきゃな
56: ドラゴンスープレックス(茸)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:24:37.51
>>36
日本のフランチャイズやっていた会社から、本国スタバの経営に切り替わったから
収益が悪化始まると容赦ない閉店ラッシュになると思う
38: トペ スイシーダ(宮崎県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:15:30.45
サードプレイスを売りにしてるんだからさ
長居は容認して、代わりにボックスチャージ料取りゃ良いじゃん
それを払える客だけが残るよ
45: TEKKAMAKI(千葉県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:19:11.83
>>38
それな
居酒屋でもお通し代取るとこがほとんどなんだから席料300円とか徴収して
代わりにクッキー1枚つきで3時間までOKとかにすればいいんだよ
40: 中年’sリフト(北海道)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:16:15.52
商品価格を安くすると、年収150万以下の無能な貧困層の巣窟となるよな。
41: バズソーキック(中部地方)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:16:17.58
だから長居すんならコメダにしとけつったんだ

コメダ珈琲

42: ジャンピングDDT(静岡県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:17:03.50
ドトールの音楽が割と好みだから長居しちゃうわ
44: ドラゴンスリーパー(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:18:52.27
単にアップル信者のせいだろ・・・どちらかというと
46: 足4の字固め(WiMAX)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:19:36.96
基本立ち飲みにして椅子の場所代はコーヒーに上乗せ
47: キン肉バスター(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:20:52.38
Macのロゴを外に見せつけるようにパソコンやってる人はなんなの?
カッコイイと思ってやってるの?
50: オリンピック予選スラム(庭)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:22:15.90
>>47
何なのとか言ってるお前の脳に問題があるよwww
53: キン肉バスター(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:24:16.46

>>50
どこでやろうといいんだけどさ
あまりにも多くてさ

なぜリンゴばかりで他はないのかと思ってさ

158: 男色ドライバー(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 17:15:40.66
>>47
人に自慢出来るから
48: ラ ケブラーダ(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:21:37.63
近頃はコンビニのイートインでも、
百円コーヒーだけ買ってマック開いてる馬鹿がいる。
まあ、人がウロウロするところで、よく集中できるよなあ。
52: アンクルホールド(catv?)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:24:06.09
ドリンクバーのあるファミレスが寒くなるほど冷房ガンガンかけてるのも
長居されたくないからだと思ってる
57: ナガタロックII(福岡県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:26:12.76
スタバに言ってマック広げるアホは意識高い系でなく自意識高い系
67: リバースパワースラム(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:29:06.58
>>57
ほんこれ
そういう奴って自分は無能だって宣伝してるようなもんだ
215: ミラノ作 どどんスズスロウン(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 18:09:29.56
>>57
macやってる自分アピールだしな。
モニター覗いてみ。 ネット見てるだけだから
65: スターダストプレス(WiMAX)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:28:45.63
つまり、100円で長居できて
電源も取れるマックは神ということか
66: フルネルソンスープレックス(東京都)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:29:03.68
テーブルちっさくして勉強とかできなくすれば良いんじゃね?
77: 中年’sリフト(北海道)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:36:22.85
>>66
勉強している貧乏そうな奴いるよな。
71: 垂直落下式DDT(香川県)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:33:55.98
スタバでMacを開いてるやつらはとにかく人にその姿を見られたくて仕方ない奴らだから
背後からじっくり画面を見てやると喜ばれるぞ
91: エルボーバット(北海道)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 16:42:54.54
安物コーヒー屋に嫌われた意識高い系()
176: 稲妻レッグラリアット(庭)@\(^o^)/ 2015/07/10(金) 17:26:25.46
スタバなんて林檎信者がドヤ顔で何時間も居座るための店だろ
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コメント2 件のコメント

  1. 13284: 匿名 : 投稿日:2015/07/11(土) 00:13:36 ID:Q4OTA0Mjc

    どこの店行っても混んでる。土日とか最悪

  2. 13326: アホの坂田 : 投稿日:2015/07/11(土) 09:32:12 ID:U0NDQ2OTc

    おい定員❗️お客様を舐めるなよ。
    大体ネタバレしてるから、ドンドン拡散してやるよ。ベソかくなよ‼️

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