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死に至ることも!自宅でつくるパンケーキの危険性…ダニが発生したミックス粉でアレルギー反応、間違った保存方法にご注意!

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パンケーキ

このニュースをまとめると…

パンケーキミックスはダニが発生しやすく、コナヒョウヒダニが発生したパンケーキミックスで作ったパンケーキを食べると、急性アナフィラキシーショックを引き起こす危険性があります。ダニが大量発生する一番の原因は常温保存。開封したら密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。

ニュース記事

死に至ることも…「自宅でつくるパンケーキ」の危険性

 この2~3年、専門店が続々オープンし、若い女性を中心に大人気のパンケーキ。最近では自宅で作るパンケーキミックスも、全粒粉のものや大豆粉のもの、輸入ものなどバリエーション豊富だが、保存方法を間違うと、最悪死に至ることもある!?

コナヒョウヒダニが発生したパンケーキミックスで作ったパンケーキを食べると、急性アナフィラキシーショック(即時型アレルギー)を引き起こす危険性があります」と語るのは、エフシージー総研の川上裕司氏。

アレルギー反応の一種であるアナフィラキシーショックは、スズメバチに刺されて発症することで有名だが、じんましんや嘔吐、呼吸困難を引き起こし、最悪の場合、死に至ることもあるという。

「小麦粉単体よりも、旨味成分が加わったお好み焼きやパンケーキ用のミックス粉のほうがダニが発生しやすく、海外では別名“パンケーキ・シンドローム”とも呼ばれています。アレルゲン(アレルギー性物質)が口から胃を通り、腸から吸収されていくと、発症までに時間がかかるために、気がついたら大量に全身に回っていた、ということも」(川上氏)

ダニが大量発生する一番の原因は常温保存。キッチン下の冷暗所で保存しておけば安心というのは大きな間違いだ。

「開けた袋の口をキチンと縛らず、なおかつ、粉が床や置き場所にこぼれてたまっていたりすると、それが格好のエサとなってダニを呼び込んでしまい、大量発生につながっていきます。一度発生したダニを除去することは不可能です」(同)

同じく、医師の吉島聡氏も危険性を指摘する。

「よく『開封後は冷暗所に保存してください』という注意書きがありますが、キッチン下の戸棚なんて、はっきりいって冷所じゃありません。
夏場でも10℃前後の温度を維持していないと意味がない」(吉島氏)

では、どうやってダニから材料を守ればよいのか。

「パンケーキミックスやお好み焼き粉といった粉モノは、開封したら密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存するのが基本です。冷蔵庫がいっぱいでどうしても入れられない場合は、保存する場所の周辺をふきんで拭くなどして常に清潔に保つことが必要」(川上氏)

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20150616/Spa_20150616_00870355.html

アナフィラキシーショックについて

アナフィラキシーショックはI型アレルギー反応の一つである。外来抗原に対する過剰な免疫応答が原因で、好塩基球表面のIgEがアレルゲンと結合して血小板凝固因子が全身に放出され、毛細血管拡張を引き起こすためにショックに陥る。
ハチ毒(Bee venom)・食物・薬物等が原因となることが多い。アナフィラキシーの症状としては全身性の蕁麻疹と以下のABCD(喉頭浮腫、喘鳴、ショック、下痢、腹痛)のうちどれかがある。なお、アナフィラキシーショックは二峰性の経過をとるものがしばしばみられるので、院内で経過観察(約8時間、重症例では24時間)をしなければならない。アナフィラキシーはIgEを介して肥満細胞が脱顆粒して起こるが、IgEを介さず肥満細胞が脱顆粒を起こすアナフィラキトイド(類アナフィラキシー反応)と呼ばれる反応もある。類アナフィラキシー反応として造影剤アレルギーなどが有名である。その他、ラテックスアレルギー・口腔アレルギー症候群・食物依存性運動誘発性アナフィラキシーなど、特異的なアレルギーがあり、アナフィラキシーショックを起こす場合がある。
治療としてはアドレナリンの筋肉注射(商品名:エピペン)が有効である。アドレナリン(ボスミン0.3mg)筋注(皮下注では血管が収縮するので作用が遅くなる)はβ2作用で肥満細胞の脱顆粒を抑制する働きがある。アドレナリンは10分ほどで効果が出るはずなので、反応がなければ2回か3回繰り返すことが必要な場合もある。また、高血圧でβブロッカー(まれにαブロッカーやACE阻害薬でも)を服用している患者ではアドレナリンが効かないことがあるので、この場合はグルカゴン1mgから5mgが効果があり、使用される(交感神経を介さず、cAMPを増やすことで効果が出る)。ステロイドや抗ヒスタミン薬は4時間くらい効果がでるのにかかるので救急では使えずに注意が必要であるが、遷延性や二峰性の後半の反応を予防するためにステロイドを用いることはある。また、鯖を食べた場合にアナフィラキシーのような症状を示す場合もあるが、鯖の場合はヒスタミンを含んでおり肥満細胞を介するものではないので、抗ヒスタミン薬やステロイドで充分である。
» アナフィラキシー – Wikipedia

この記事に関するネット上でのコメント

【食】「自宅でつくるパンケーキ」の危険性…死に至ることも
http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1434456667/

3:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:12:37.48
TVでやってたな。
今年もそういう季節になったか。>ダニ
4:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:12:43.76
密閉しないほうがおかしいから
6:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:13:56.22
いまはホットケーキミックスは使い切りパックになってるぞw
30:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:18:44.40
>>6
昔は知らずにダニ食ってたんかなぁ
38:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:21:10.59
>>30
安心しろ
今だって毎日色々食っているw
クリーンベンチに隔離されてる披検体でもなけりゃ
常になにかしらが口に飛び込んでる
47:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:25:02.68
>>38
うむ
去年の夏の夜、喋ってたら口に小さい羽虫が飛び込んで来たよ
キモかったから指に出して一緒にいた子の服の袖に拭いたらすっごく怒られたよ
8:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:14:28.63
使いきりの袋わけタイプのミックスしか使わないのでどーでもいい。
11:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:14:53.93
でもいるんだよ、みっぷうしないだらしないおねぇちんってけっこう
18:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:16:34.65
ホットケーキミックス、お好み焼き粉以外に、ごま、だしの素もやばい
火を通してダニを殺してもアレルゲンは残るんやって
19:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:16:54.36
一人暮らしだと小麦粉類は余って期限切れするんだよなー
20:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:17:03.86
これは怖いな。
小麦粉とか片栗粉とかあんまり使わないから
十年近く買い換えてないや。
25:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:18:07.47
>>20
それは食品として食えるのかw
642:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 04:48:37.56
>>20
おれも10年近く前の小麦粉持ってるわ
一週間前にタモリレシピの豚生姜焼きで使ったwww
なんとも無いぞw
683:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 07:03:27.18
>>20
たぶん全量だにに置き換わってそう
685:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 07:04:23.81
>>20
密閉してあれば大丈夫だろ。
この前、15年前の白玉粉の袋があったので開けてみたが全然傷んでない。
食ったら別に普通の味だったよ。問題ナシ。
23:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:17:46.98
>>1
たとえダニが湧いても、ケーキを作る途上で火で加熱するのだから無問題では?
33:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:19:48.97
>>23
アレルゲンは加熱関係ない
26:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:18:13.73
家族の人数が減ってるのに袋の量が多いんだもの
28:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:18:18.37
安いからといって無駄にお徳用サイズ買って来るヤツ
35:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:20:26.43
大阪の家庭で出すたこ焼き、お好み焼きは最悪
39:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:23:11.93
小麦粉アレルギーの人は、もともとダニが湧いていた小麦粉食べちゃったからじゃないかなと思う
40:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:23:26.49
どうりでここのところ、女房がパンケーキをよくつくってくれる。
42:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:23:55.92
小麦粉や片栗粉の感覚で台所の上や下の収納スペースに保存したらアカンわな
43:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:24:12.57
お好み焼きでも一緒だろ?
46:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:24:54.12
5年位前に買った小麦粉が冷蔵庫に入ったままだ…
48:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:25:06.32
ここまで冷凍なしw
50:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:25:47.39
使いきれってことか
54:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:26:41.65
いい加減な保存でも何も起きなかった
よって問題なし
58:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:29:06.83
そういえば3年前くらい経った強力粉があるな。
よーく見たら見えないかな。
103:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:40:37.20
>>58
紙の上に粉を盛ってみると、粉の中のダニが活動して、盛った粉が少しずつ崩れていくのがわかるよ。
おれは一味唐辛子にダニが繁殖しているのを知らず、うどんにかけて食べた事が有る。
124:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:45:34.28
>>103
ソバ屋に置いてある白ゴマをゴリゴリしてすりゴマにする奴を
良く見たらウネウネ動いてたって話し聞いて以来使えなくなったわ
130:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:46:49.27
>>124
うわあああぁぁー!
149:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:50:35.57
>>130
ゴマ大好きらしいからな使う前にちゃんとみた方がいいぞw
59:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:29:12.52
つまりダニアレルギーの人は、
放置した粉物が大量にダニが発生してしまったがために、
それを使って料理して大量にダニを摂取してしまい、
急性アナフィラキシーショックにかかる可能性があるってことだな
ダニアレルギーじゃない人はダニアレルギーになりやすくなる
694:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 07:16:33.32
>>59
きちんと、ダニアレルギーの人って記事中に書くべきだよな
まあ記事のインパクト増すためにわざと書いてないんだろうけど
61:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:29:30.00
粉ものは昔から冷凍庫に保存している
69:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:30:57.17
自宅で作る、とあるけど店のものでも
店の管理や衛生状態が悪かったら危険じゃないか
外食店でバイトした経験あるから店のものでも盲信はできないと思ってる
71:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:31:03.12
どうやって捨てたらいいの?
みんな爆発するっていうし。
77:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:33:08.21
>>71
袋に入れたまま燃えるゴミでOK。
粉じん爆発は、粉を空気中にばら撒いた時に起こることがあるってだけ。
捨てると爆発するなんてことはない。
74:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:32:41.76
これ小麦粉も片栗粉も同じなんだが
粉が動いてると思ったら全部ダニだったとかあるらしいじゃん
76:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:33:07.74
えー知らんよ
お好み焼き粉大量買いして常温保存しちゃったよ
78:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:33:15.94
何でダニがいる前提なんだ?w
88:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:36:59.77
>>78
元々混ざっているから時間が経てば繁殖する
84:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:35:47.49
なぜ素直にホットケーキと言えないのか
87:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:36:45.02
片栗粉は10年経っても大丈夫
小麦粉は腐ります
99:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:40:01.47
たいした値段じゃないんだから、新しいのを買ってきて作ればいいだけだろ。
馬鹿じゃねーのか。
108:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:41:47.56
自宅かどうかなんてまるで関係無いな
こんなこと気を使ってる店舗なんて存在しないだろ
粉なんて常温で放置されてるよ
111:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:42:28.41
>>108
売れてる店なら回転率が高いので平気だろw
114:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:42:40.43
キッチンの下の棚?
ゴキが這い回ってるだろw
118:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:43:30.07
つーか、小麦粉とかパスタとか粉もんには全て
「開封後は冷蔵庫に入れて早めに使ってください」
って注意書きいれとけよ、ソースやドレッシングには書いてあるだろ
121:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:44:32.95
中途半端に残ったのは輪ゴムで口縛って
1ヶ月以内には食べきるようにしてる
122:名無しさん@1周年 2015/06/16(火) 21:45:28.65
粉系は冷蔵庫が当たり前でしょ
680:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 06:58:11.15
粉に水を入れてこねるようなややこしいものは作らない、作れない俺様は勝ち組
698:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 07:19:11.76
イチゴジャムも開封して少し置いて置くだけでカビが発生するよな
1人暮らしでそんなにホットケーキとかジャムで優雅な朝食出来るかって
699:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 07:19:29.37
ホットケーキミックスは分包されてるからいいんだけどお好み焼き粉がなー
分包されたお好み焼き粉を出したらバカ売れだと思うんだけど
723:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 08:22:34.19
なんでも脅せばいいという風潮…
742:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 08:39:50.47
紅茶、お茶の類いも同じなんだよな
753:名無しさん@1周年 2015/06/17(水) 08:58:22.67
ダニで死ぬなら今後も生きて行けない。
そんな弱い遺伝子は要らない。
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