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あなたの好みはサクサク?それとも、もちもち?いつものバタートーストがもっとおいしくなる6つのポイント

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 今年3月、箱根にある『富士屋ホテル』初のトースト専門店『On the TOAST』羽田空港内にオープンするなど、トーストに熱い注目が集まっている。

 好みの食感に仕上げるために、まず大切なのはパンの種類と厚さの選び方。さらに、少しの手間を加えると、よりおいしく焼ける。
そこで、料理研究家、フードスタイリスト、パンコーディネーターとして幅広く活躍する野口英世さんに、いつものバタートーストがよりおいしく食べられる6つのポイントを聞いた。

 まず、山型なのか、角型なのか、パン選びがポイント。山型は生地に気泡が多く入っているので、トーストすると、サクサクの食感に仕上がる。角型は白い部分のキメが細かく、密度の詰まったパンが多いので、しっとりとトーストできる。

 厚さによって焼いたときの食感が変わる。好みの食感を追求するなら厚さ選びも大切。4枚切りなど厚いパンほど、焼いたときに中は柔らかくしっとり。8枚切りなど薄いパンはサックリした食感に。

 しっとり派は焼く前に霧吹きで水分をプラス。よりしっとりさせたいときは、焼く前に霧吹きで水をスプレーし、表面を濡らしておく
焼くときに蒸発する水分を補えるので、柔らかくもちっとした食感に。

 バターは室温に戻すのがおいしさの鍵。バターは冷たいままだとよく溶けず、パンになじまない。バターは約10秒電子レンジで温め、軽く練って室温に戻す。焼きたてに塗ると、パンによくなじむ。

 すぐに食べない人はトースト前に自分でカット。パンは切り口から乾燥するので、すぐ食べない場合はスライスしていない状態で購入し、焼く前に切り分けて。パンを横に寝かせると、まっすぐ切りやすい

 魚焼きグリルを使えば短時間でカリッと焼ける。早く焼きたい人は、魚焼きグリルを使うのもおすすめ。直火なので、短時間でサクッと香ばしく仕上がる。2~3分で焼けるので、忙しい朝にも便利。

※女性セブン2014年11月6日号

ソース(NEWSポストセブン) http://www.news-postseven.com/archives/20141027_283572.html

On the TOAST
http://www.fujiyahotel.co.jp/toast/
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2: やまとななしこ 2014/10/28(火) 01:41:17.70 ID:VMQzjTjw.net

お米食べろ
 
3: やまとななしこ 2014/10/28(火) 01:49:00.35 ID:dcEWlgc3.net

トーストはなんであんなにうまいんだろうか
でもトースター買うのもパン買うのもバター買うのも塗るのもめんどくさい
塗った後にバターにパン粉がつくのもめんどくさい
トーストした時と同じ食感のパンをレンジで温められるようなの出れば売れる

6: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:18:08.32 ID:Br7MoHY3.net

>>3
そうだな、揚げたてと同じ食感の天ぷらやフライをレンジで温められる
ようなの出れば、売れるだろうな
 
15: やまとななしこ 2014/10/28(火) 05:47:51.39 ID:zb1T8LCh.net

>>3
ホテルで暮らせ。
 
4: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:12:44.60 ID:BeX9lHUV.net

案外、しっとり派やもちもち派が多いけど、昔読んだ洋食屋さんの本によると、
トーストは「ドライ・アンド・トースト」が基本だそうだ。

焼いてから2日ほど置いた食パンを、まず低温のオーブンで乾燥させてから
トーストすると、サクサクの本格トーストになるんだって。

まぁ、好き好きだけどね。
 

10: やまとななしこ 2014/10/28(火) 03:18:54.79 ID:0qM/qaDG.net

>>4
美味そう!
 
5: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:15:04.51 ID:igx9Dlvq.net

野口英世って1000円札の仕事だけじゃないのかよ

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7: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:41:04.53 ID:uh9ft8Hv.net

専用トースターが一番美味いんだけどな
オーブンとかグリルより早いしカリッと焼ける
 
9: やまとななしこ 2014/10/28(火) 03:06:29.86 ID:SPbSbPeU.net

>>7
食パンが飛び出るやつか?
8: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:56:18.09 ID:DeCJZpag.net

そんなにバターが好きなら、揚げバターを食べればいいのにw
ヘルシーです(アメリカ人によれば
 
11: やまとななしこ 2014/10/28(火) 03:37:19.92 ID:W8aojh4P.net

もちもち
 
12: やまとななしこ 2014/10/28(火) 03:38:45.87 ID:W4MpITAR.net

超熟に出会ってからわざわざパン屋で高い食パンを買わなくなった
ヤマザキの名前を超熟に似せた紛らわしいやつが山ほど陳列されてるのに超熟は売り切れが多くてムカつく

8枚切りでカリカリ、4枚切りで外カリ中フカフカを日によって変える
バターは焼き上がる寸前にトースターの中で載せるヨロシ
 

13: やまとななしこ 2014/10/28(火) 05:08:35.75 ID:LicTqNmA.net

日本のパンって柔らか過ぎるんだっけ?
それで歯ごたえを出そうともちもち食感にする
でもさそれだったらJapanizeされる前の本来のパン作ればいいのにっていつも思う
 
16: やまとななしこ 2014/10/28(火) 05:55:20.69 ID:+zSTo8lK.net

カリカリ、食べる前にもう一回の
バター2度塗りがいい
 
17: やまとななしこ 2014/10/28(火) 07:04:25.58 ID:atph8VOc.net

バターが今 凄い人気だけど なぜ?
18: やまとななしこ 2014/10/28(火) 07:26:05.22 ID:W2Fuochk.net

>パンを横に寝かせると、まっすぐ切りやすい。

普通に切るってことでいいんだよな?
他にどんな置き方があるんだ

26: やまとななしこ 2014/10/28(火) 09:37:19.00 ID:C2aaRl2l.net

>>18
山食のことだろな
上が丸く膨らんだ分、そのまま立てて置くと縦長になって切りにくい
19: やまとななしこ 2014/10/28(火) 07:30:46.04 ID:Ue7Z8bTc.net

パンが好きな奴は、オリーブオイルとか、バターのうまみが好きな奴って気がする。
個人的には、1の写真みたいな朝からラタトゥイユとかないわ。
シャケと白米、だしの効いたみそ汁と漬け物で至福。
21: やまとななしこ 2014/10/28(火) 08:27:00.17 ID:liOPJumw.net

表面だけサクサク
これ最強
23: やまとななしこ 2014/10/28(火) 08:56:14.44 ID:UcBMlyec.net

関東人って何でも「外はカリカリ中ふわとろ」が好きだよね。
24: やまとななしこ 2014/10/28(火) 09:04:44.25 ID:QrDH95ct.net

>>23
でももんじゃ焼は中も外もべろべろなんでしょ?
25: やまとななしこ 2014/10/28(火) 09:26:09.31 ID:+Ver8OY9.net

バターってレンジでチンすりゃよかったのか
いっつもゴリゴリ塗ってパン穴だらけにしてたわ
 
27: やまとななしこ 2014/10/28(火) 09:46:04.99 ID:HuSd19ka.net

食パンって子供の頃から一度も美味しいって思った事が無かった。
でも家の家族はみんな朝パンだったから辛かった。
28: やまとななしこ 2014/10/28(火) 10:50:11.85 ID:F34cdsEr.net

>野口英世さん

こんな偉人の名前つけられたら子供は結構大変・・
て、今はこういう人たちのこと教えないから知らない人のほうが多いのかも

32: やまとななしこ 2014/10/28(火) 13:23:04.44 ID:f873YyIC.net

>>28
結婚して名字が変わったんじゃないかと
39: やまとななしこ 2014/10/28(火) 22:43:01.55 ID:f873YyIC.net

>>37
男性という発想がなかった

ちなみに女性だった
ttps://m.facebook.com/hideyo.noguchi.simplestyle?refsrc=http%3A%2F%2Fwww.google.co.jp%2Fsearch&_rdr

40: やまとななしこ 2014/10/28(火) 23:19:28.75 ID:RCaE7+zp.net

>>39
いや、普通に名前からして、あの野口英夫(男)をイメージするかと。
細菌の発見を職人技で成し遂げたみたいな。

トースト?
食パンにとろけるチーズ乗せてオーブンで焼いたんで十分ご馳走やで。ほんま。

トーストアンナガーデン
 

29: やまとななしこ 2014/10/28(火) 11:26:37.82 ID:etcH5jDb.net

紀ノ国屋のイギリスパン最高。
個人的にはあれより美味しいトーストはない。

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30: やまとななしこ 2014/10/28(火) 12:34:55.98 ID:dfY0MUlC.net

オーブントスターでチーズを乗せて焼くとバターが要らない
 
34: やまとななしこ 2014/10/28(火) 21:27:46.87 ID:oqIb+U4Y.net

>>30
そのチーズにバターを塗ると軽やかに溶ける。

食べる時に垂れるけど…
 

31: やまとななしこ 2014/10/28(火) 12:47:03.59 ID:Z69OvB3z.net

もちっとサクサクしている方がいいなぁ
 
36: やまとななしこ 2014/10/28(火) 21:51:32.50 ID:PlCYD3O+.net

悪玉コレステロール問題と言うのが有りまして
 
48: やまとななしこ 2014/10/29(水) 16:53:25.77 ID:LoTpuQFO.net

カリカリにバターたっぷりがうまい
パンの耳が歯ぐきに当ってイタイんだけとやめられない。

38: やまとななしこ 2014/10/28(火) 22:32:05.78 ID:ZDnTmd0G.net

いっぱいコメントされてるが、
米食え
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コメント1 件のコメント

  1. 50478: Stella : 投稿日:2016/10/03(月) 07:42:31 ID:gwNjk5Nzc

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