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【料理】あなたの好みはサクサクの食感?それとも、もちっとした食感?…いつものバタートーストがもっとおいしくなる6つのポイント

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1: Hi everyone! ★ 2014/10/28(火) 01:35:41.27 ID:???.net
 今年3月、箱根にある『富士屋ホテル』初のトースト専門店『On the TOAST』が羽田空港内にオープンするなど、トーストに熱い注目が集まっている。
 好みの食感に仕上げるために、まず大切なのはパンの種類と厚さの選び方。さらに、少しの手間を加えると、よりおいしく焼ける。
そこで、料理研究家、フードスタイリスト、パンコーディネーターとして幅広く活躍する野口英世さんに、いつものバタートーストがよりおいしく食べられる6つのポイントを聞いた。
 まず、山型なのか、角型なのか、パン選びがポイント。山型は生地に気泡が多く入っているので、トーストすると、サクサクの食感に仕上がる。角型は白い部分のキメが細かく、密度の詰まったパンが多いので、しっとりとトーストできる
 厚さによって焼いたときの食感が変わる。好みの食感を追求するなら厚さ選びも大切。4枚切りなど厚いパンほど、焼いたときに中は柔らかくしっとり。8枚切りなど薄いパンはサックリした食感に。
 しっとり派は焼く前に霧吹きで水分をプラス。よりしっとりさせたいときは、焼く前に霧吹きで水をスプレーし、表面を濡らしておく。
焼くときに蒸発する水分を補えるので、柔らかくもちっとした食感に。
 バターは室温に戻すのがおいしさの鍵。バターは冷たいままだとよく溶けず、パンになじまない。バターは約10秒電子レンジで温め、軽く練って室温に戻す。焼きたてに塗ると、パンによくなじむ。
 すぐに食べない人はトースト前に自分でカット。パンは切り口から乾燥するので、すぐ食べない場合はスライスしていない状態で購入し、焼く前に切り分けて。パンを横に寝かせると、まっすぐ切りやすい。
 魚焼きグリルを使えば短時間でカリッと焼ける。早く焼きたい人は、魚焼きグリルを使うのもおすすめ。直火なので、短時間でサクッと
香ばしく仕上がる。2~3分で焼けるので、忙しい朝にも便利。
※女性セブン2014年11月6日号
ソース(NEWSポストセブン) http://www.news-postseven.com/archives/20141027_283572.html
On the TOAST
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3: やまとななしこ 2014/10/28(火) 01:49:00.35 ID:dcEWlgc3.net

トーストはなんであんなにうまいんだろうか
でもトースター買うのもパン買うのもバター買うのも塗るのもめんどくさい
塗った後にバターにパン粉がつくのもめんどくさい
トーストした時と同じ食感のパンをレンジで温められるようなの出れば売れる

4: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:12:44.60 ID:BeX9lHUV.net

案外、しっとり派やもちもち派が多いけど、昔読んだ洋食屋さんの本によると、
トーストは「ドライ・アンド・トースト」が基本だそうだ。

焼いてから2日ほど置いた食パンを、まず低温のオーブンで乾燥させてから
トーストすると、サクサクの本格トーストになるんだって。

まぁ、好き好きだけどね。

6: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:18:08.32 ID:Br7MoHY3.net

>>3
そうだな、揚げたてと同じ食感の天ぷらやフライをレンジで温められる
ようなの出れば、売れるだろうな

7: やまとななしこ 2014/10/28(火) 02:41:04.53 ID:uh9ft8Hv.net

専用トースターが一番美味いんだけどな
オーブンとかグリルより早いしカリッと焼ける

12: やまとななしこ 2014/10/28(火) 03:38:45.87 ID:W4MpITAR.net

超熟に出会ってからわざわざパン屋で高い食パンを買わなくなった
ヤマザキの名前を超熟に似せた紛らわしいやつが山ほど陳列されてるのに超熟は売り切れが多くてムカつく

8枚切りでカリカリ、4枚切りで外カリ中フカフカを日によって変える
バターは焼き上がる寸前にトースターの中で載せるヨロシ



21: やまとななしこ 2014/10/28(火) 08:27:00.17 ID:liOPJumw.net

表面だけサクサク
これ最強

22: やまとななしこ 2014/10/28(火) 08:33:46.87 ID:13ZasU9C.net

「もちっとした食感」を売りにしてるパンを何度か試してみたけど、生焼けみたいで気持ち悪かったな。

25: やまとななしこ 2014/10/28(火) 09:26:09.31 ID:+Ver8OY9.net

バターってレンジでチンすりゃよかったのか
いっつもゴリゴリ塗ってパン穴だらけにしてたわ

29: やまとななしこ 2014/10/28(火) 11:26:37.82 ID:etcH5jDb.net

紀ノ国屋のイギリスパン最高。
個人的にはあれより美味しいトーストはない。

31: やまとななしこ 2014/10/28(火) 12:47:03.59 ID:Z69OvB3z.net

もちっとサクサクしている方がいいなぁ
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